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Horaires d'hiver jusqu'au 15 février 2023 : restaurant fermé le soir du mardi au jeudi sauf pour des réservations supérieures à 8 personnes : dans ce cas nous contacter au (+33) 04 74 42 51 97. L'hôtel reste ouvert.

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Bienvenue au Duverger

Hôtel-Restaurant de la Gare - Saint-Paul-de-Varax

Hôtel-Restaurant Le Duverger :
des instants de gastronomie authentique
entre
Bresse et Dombes

Au coeur de l’Ain chatoyante et de la Dombes verdoyante, là où l’oeil s’émerveille de l’envol des oiseaux au pays des « mille étangs », l’Hôtel-Restaurant Le Duverger vous accueille du mardi au dimanche pour des instants de gastronomie éminemment gourmands, autour d’une cuisine traditionnelle de Terroir, fine et revisitée. En terrasse ombragée ou dans l’ambiance chic et cosy de ses deux spacieuses salles de restaurant, Le Duverger cultive l’art du Bien vivre et du Bien recevoir, idéalement situé sur l'axe Lyon/ Bourg-en-Bresse/Paris et à deux pas du très réputé Parc des Oiseaux de Villars-les-Dombes.

En famille, entre amis, pour affaires, de passage ou lors d’un séjour touristique au sein d’un patrimoine naturel d’exception… Le Duverger vous réserve ses plus belles recettes régionales, mais aussi des nuits de choix en chambres climatisées tout confort.

 

Les Chefs Franck et Adrien Sucillon disposant de plus d’une étoile à leur arc, vous pourrez également leur confier - sur rendez-vous - l’élaboration sur-mesure de vos buffets Traiteur, réceptions et repas de groupe. Ils auront à coeur d’émailler de saveurs créatives et raffinées la table sucrée salée de vos plus jolis évènements.

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Nos Spécialités Gastronomiques,
mais bien plus encore

Passés maîtres de la gastronomie locale, les Chefs Adrien et Franck Sucillon vous concoctent petits plats et grandes spécialités de tradition, avec les incontournables cuisses de grenouilles fraîches ou le filet de carpe façon Duverger à la saveur hautement gustative, sans oublier le Poulet de Bresse AOC dont la réputation n’est plus à faire.

 

Elaborés autour de notre carte riche en spécialités régionales et produits frais du terroir, trois menus gastronomiques vous sont proposés du mardi au dimanche midi, ainsi que les formules du jour inspirées par les humeurs gourmandes des Chefs.

Les menus Groupe sont proposés uniquement sur réservation, à partir de 20 personnes.

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Côté histoire, cuisine et restaurant

Au Duverger, on apprécie la convivialité et la transmission d’un héritage culinaire.

Fondé en 1865, l’Hôtel-Restaurant de la Gare - Le Duverger - fut longtemps réputé pour ses grenouilles et menus régionaux. Les dimanches d’autrefois étaient combles ; on venait de Lyon, de Bourg-en-Bresse, de bien plus loin parfois…

Cet héritage et cette réputation, chers aux Chefs Franck et Adrien Sucillon, perdurent depuis 2013, et l’oeil curieux des convives appréciera sur place les traces de belles célébrités qui se délectèrent ou se délectent encore à la table gastronomique du Duverger.

Nouveauté Automne 2022 ! Les beaux parcours n'ont jamais de fin si ce n'est celle de  la relève et de la transmission.

Après de longues et belles années d'ouvrage, Franck "rend son tablier et sa toque" si justement méritées ; Adrien Sucillon et Frédéric Boucaud sont dorénavant heureux de vous accueillir, comme toujours, comme avant, dans la pure lignée de l'héritage familial et d'une cuisine de terroir créative.

Respectivement Traiteur - Pâtissier - Chocolatier et Chefs cuisiniers, Franck hier, Adrien et Frédéric aujourd'hui, tous ont le goût du détail et des menus plaisirs. Leur cuisine vivante s’inscrit dans la tradition mais aussi dans le bonheur des bonnes choses retrouvées et surtout partagées. Mine de plaisirs gourmands faits maison et à emporter, La Boutique du Duverger vous propose elle-aussi de voyager avec des saveurs locales et douceurs d’autrefois, à déguster ou à offrir pour le plaisir.

Du frais, du local, du raisonné

Finement sélectionnés, nos produits sont frais, de saison, et majoritairement issus de producteurs locaux et régionaux. Pain maison cuit du jour, mises en bouches, foie gras et terrines, entremets, volaille de Bresse et poisson de la Dombes… La qualité et le fait-maison signent la carte du Duverger, qu’accompagne une cave personnalisée de crus choisis et d’élégants vins régionaux.

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Ambiance cosy pour des instants gourmands et des nuits réussis

Tête-à-tête romantique ? Repas à quatre, huit, dix, réceptions ou repas de groupe ? Les spacieuses salles du Duverger accueillent toutes vos envies dans un cadre cosy à la déco chaleureuse. Notre grande terrasse fleurie et ombragée honore les beaux jours et le calme des soirs d’été autour d’une planche apéritive ou d’un dîner estival. Le temps d’un dernier cocktail et le voyageur de passage appréciera le confort douillet et silencieux de nos six chambres climatisées et parfaitement équipées.

Traiteur-Restaurateur et partenaire de tous vos évènements

Traiteur de pure formation, capitaine au long cours en la matière, Pâtissier, Restaurateurs... Franck et Adrien Sucillon vous proposent la conception sur-mesure de tous vos évènements festifs ou professionnels. Buffets, banquets, mariages, réceptions, séminaires ou cocktails... Un large choix de mets issus de nos spécialités gastronomiques et créatives, à base de produits frais, vous sera proposé au gré de vos envies et de votre budget. Envisagé au sein de notre établissement ou externalisé, chaque projet s’élabore sur rendez-vous.

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